みまつ日記

【＃おうち時間】第２弾！新玉ねぎを使った餃子のレシピ！

2020年4月27日

こんにちは！みまつ食品です！

新型コロナウイルスの影響で外出自粛をされている方へ

おうち時間を楽しく過ごすため、今回は

新玉ねぎを使った美味しい手作り餃子のレシピ動画

 

をご紹介したいと思います！

 

新玉ねぎの旨味と、甘みをギュッと閉じ込めた餃子です！

 

 

☆材料☆

・新玉ねぎ・・・・・４個

・炒め調味料A

∟油・・・・・大さじ１杯

∟しょうゆ・・・・・大さじ１杯

∟オイスターソース・・・・・大さじ１杯

∟すりおろし生姜・・・・・大さじ１杯

∟酒・・・・・小さじ１杯

∟鶏がらスープの素・・・・・大さじ１杯

∟胡椒・・・・・少々

 

・キャベツ（みじん切り）・・・・・半玉

・食塩（塩もみ用）・・・・・小さじ１杯

・豚ひき肉・・・・・５００ｇ

・鶏ひき肉・・・・・２５０ｇ

・にら（刻む）・・・・・半束（約６０ｇ）

・長ねぎ（みじん切り）・・・・・１／３本（約４５ｇ）

・でん粉・・・・・大さじ１杯

・ごま油・・・・・大さじ１杯

・市販の餃子の皮・・・・・１００枚

 

☆作り方☆

１．新玉ねぎ４個を粗みじんに切っていく。

 

２．熱したフライパンに油大さじ１杯を引き新玉ねぎを炒めていく。

 

３．新玉ねぎが透き通ってきたら炒め調味料Aを加えて更に炒め続ける。

 

４．全体がペースト状になるまで炒めたら、粗熱を取る。

ポイント：新玉ねぎの旨味を凝縮する

新玉ねぎは炒めることで甘みがグンと上がります。弱火から中火でじっくり炒めてください。

但し、焦げないよう注意してください。

 

５．キャベツ半玉をみじん切りにしていく。

 

６．キャベツのみじん切りに塩小さじ１杯をふりかけ塩もみをする。

 

７．豚ひき肉５００ｇと鶏ひき肉２５０ｇを白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

 

８．７に４を加えて更に混ぜ合わせます。

ポイント：肉に玉ねぎの味をつける

肉は粘りが出るまで混ぜ、粗熱をとった味付けロースト玉ねぎをよく混ぜ合わせます。

味が左右する大事なポイントなのでしっかりと混ぜましょう。

 

９．軽く水気を絞った６を８に加え刻んだニラと長ねぎを加え全体を混ぜ合わせます。

ポイント：キャベツの水気を少し抜く

カットしたキャベツに食塩をふり、キャベツのなかに含まれる水分を少しだけ抜きます。

ギュッと絞りすぎるとパサパサの餃子になってしまうので注意してください。

 

１０．９に片栗粉大さじ１杯を入れよく混ぜ合わせます。

 

１１．１０にごま油大さじ１杯を入れてよく混ぜ合わせます。

 

１２．１１を市販の皮で包んでいきます。

 

１３．熱したホットプレートに大さじ１杯の油を引きます。

 

１４．餃子を少し離してホットプレートに並べていきます。

 

１５．餃子の上から１５０ｃｃのお湯を掛けます。火傷に注意してください。

 

１６．蓋を閉めて蒸し焼きにします。

 

１７．水分が飛んだら餃子の上から大さじ１杯のごま油を掛けます。

 

１８．焼き目がついたら完成です！

 

いかがだったでしょうか？みんなで作ると楽しい新玉ねぎの餃子レシピでした！

作りすぎてしまったら、冷凍庫で保管すれば１ヶ月は持ちます。

 

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