みまつ日記

【＃おうち時間】第４弾！エビニラ玉餃子のレシピ！

2020年5月11日

こんにちは！みまつ食品です！

新型コロナウィルスの影響で外出自粛をされている方へ

おうち時間を楽しく過ごすため

今回は

春ニラを使った美味しい手作り水餃子のレシピ動画をご紹介したいと思います！

皮から作るプリップリのモチモチ水餃子です！！

 

 

 

【材料】

皮の材料

・強力粉・・・・・・・・・４００ｇ

・薄力粉・・・・・・・・・２００ｇ

・塩・・・・・・・・・・・小さじ１杯

・お湯・・・・・・・・・・３００ｃｃ（上記塩をお湯に溶かしておく）

 

具の材料

・卵・・・・・・・・・・３個

・油・・・・・・・・・・大さじ１杯（炒り卵用）

・エビ・・・・・・・・・１５０g

・塩・・・・・・・・・・小さじ１杯（エビ下処理用）

・片栗粉・・・・・・・・小さじ１杯（エビ下処理用）

・片栗粉２・・・・・・・小さじ１杯（エビ下処理用）

・酒・・・・・・・・・・大さじ１杯（エビ下処理用）

・ニラ・・・・・・・・・２束（２００ｇ）

・豚ひき肉・・・・・・・２４０g

・鶏ひき肉・・・・・・・１２０ｇ

・塩・・・・・・・・・・小さじ１杯

・砂糖・・・・・・・・・小さじ１杯

・鶏ガラスープの素・・・大さじ１．５杯

・醤油・・・・・・・・・大さじ１杯

・オイスターソース・・・小さじ２杯

・すりおろし生姜・・・・小さじ２杯

・片栗粉・・・・・・・・大さじ１杯

・ごま油・・・・・・・・大さじ１杯（具材香りつけ用）

 

・お好みのタレ・・・・・好きな分だけ

 

 

【作り方】

１．強力粉と薄力粉を混ぜ合わせます。

 

２．お湯に塩を溶かしておきます。

 

３．１に２を３回に分けて混ぜ合わせながら加えていきます。

ポイント：生地が耳たぶくらいの硬さになるまで練っていきます。

少しかたいようであれば、水を少し加えながら練っていきます。

 

４．３に濡れた布巾をかぶせて、常温で３０分間生地を寝かせます。

 

５．卵を３個ときます。

 

６．熱したフライパンに油を引き、卵を流し込み炒っていきます。

 

７．６をフライパンからおろし粗熱を取っていきます。

 

８．背わたを取ったエビに片栗粉と塩を加え混ぜていきます。

 

９．８を水洗いし、ぬめりを取っていきます。

 

１０．もう一度９に片栗粉を入れ混ぜていきます。

 

１１．１０をもう一度水洗いしぬめりを取ります。

 

１２．水洗いした１１の水気をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り酒を入れ冷蔵庫で寝かせます。

 

１３．ニラ２束を細かく輪切りにしていきます。

 

１４．冷蔵庫で寝かせたエビを３等分にカットしていきます。

 

１５．豚ひき肉２４０ｇ、鶏ひき肉１２０ｇを全体が白っぽくなるまで混ぜていきます。

 

１６．１５に塩、砂糖、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、すりおろし生姜を加え全体に馴染むまで混ぜていきます。

 

１７．１６にカットしておいたニラ、エビ、粗熱の取れた卵を加え優しく混ぜていきます。

 

１８．１７に片栗粉を加え全体に馴染むまで混ぜていきます。

 

１９．１８にごま油を加え全体に馴染むまで混ぜていきます。

 

２０．寝かせておいた４を適当な量をとり、棒状に伸ばしていきます。

 

２１．２０を包丁で切り分け、手で丸め２．５ｃｍくらいに丸めます。

 

 

２２．２１を手のひらで潰し、麺棒で伸ばし７ｃｍになるまで伸ばしていきます。

 

２３．２２に１９を適当な量のせ、ヒダをつけずに包んでいきます。

 

２４．沸騰したお湯に２３を入れ５分間茹でます。

 

２５．湯切りし、お好みのタレをかければ完成です！

 

ちなみに、今回使用したタレはポン酢でした。さっぱりとしていて何個も食べられるタレです！

 

その他にも

・食べるラー油

・醤油＋ごま油

・酢胡椒

などもおすすめです！！

 

いかがだったでしょうか？みんなで作ると楽しいエビニラ玉水餃子レシピでした！

作りすぎてしまったら、冷凍庫で保管すれば１ヶ月は持ちます。

 

作る時間がないよ！という方は

同じ水餃子はありませんが、コチラ！→https://www.ron-gyouza.jp/fs/gyouza/suigyouza/1449

 

 

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